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新会陈皮的发展历史
据史料记述，早就在上古时期，就有陈皮的有关记述了，相传在圭峰、牛牯岭、古兜山，三峰一湖形成，它是陈皮古代历史第一次出现。进到远古时代，有相传仙鹭带来橘、柑的神话传说，而且记录到那时候的《神农本草经》中。“橘子皮疗气大胜，以东橘为好，西者不如，须陈久者为良。”它是陈皮发展历程中，初次被写进古医书，并在《神农本草经》中列为佳品。
米氏夫人而广陈皮这一称谓最开始出现是在黄广汉和“一品夫人”米氏的身上。公元1229年奉皇上的谕诏在皇宫里随侍杨太后四年时间，在这一时期杨太后患上乳疾，太医们不管用什么药都治不好，最后米夫人把这一任务接下来了。
黄广汉选用在新会一些特定当地培育的一种柑桔（就是现如今的新会大红柑），用特别制作的办法制成了一种中药材陈皮，米氏便用这一药为杨太后治，渐渐地治好了杨太后的乳疾。当杨太后问到这种中药材的来历时，米氏因为该药是丈夫黄广汉研讨创造发明出来的，所以在她丈夫名字“广汉”中取“广”字作为这种中药材的名字，称“广陈皮”，以差别于异地的橘陈皮（在此之前称橘陈皮，而后才称广陈皮）。
广陈皮公元1578年，李时珍把陈皮写进《本草纲目》，并标明了陈皮以广陈皮为宜的标注，看得见广陈皮在那时候认为，是归属于上等的中药材之一了。
中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾、和胃功效。
这种颜色或褐或黄、外表干巴巴不起眼、年岁愈久清香愈盛的干货，却已有700多年入药的历史，且备受重视，有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。历代中医喜欢以陈皮入汤，取其理气、燥湿、健胃、祛痰、止咳的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
明代医学家李时珍在《本草纲目》中对陈皮有详述：“苦能泄能躁，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”
清代大医汪昂《本草备要》记：“广中陈皮者良，故名陈皮。
它的功效卓著，受到历代名医的青睐，所以百年陈皮、千年人参，不是不无道理，下面就具体介绍下陈皮的功效与作用。
1｜陈皮有助消化
一、理气
陈皮含有挥发油成份，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，增加食欲，体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用
二、健脾胃
陈皮能健肠胃，增进消化吸收。食用陈皮后，肠胃蠕动加快，食欲增加，耐饥渴的时间长，陈皮含有的甲基橙皮甙治有明显抑制溃疡发生的效果，而且还有抗胃酸分泌作用。其对胃病、胃痛和肠胃不适有很好的调理效果。
2｜对心脑血管的保健作用
一、对心脏有兴奋作用
陈皮煎剂、醇提取物对心肌有兴奋作用，但剂量过大时反而出现抑制，有轻微的收缩血管作用。
二、抗动脉硬化
陈皮对动脉硬化也有一定的预防作用，陈皮中的果胶能降低脂类物质在器官内的沉积，从而能避免因高脂饮食引起的动脉硬化。
二、降低血压
陈皮中所含的挥发油甲基橙皮甙能扩张血管，增加冠脉流量，使血压降低，心率减小。
3｜袪痰平喘
陈皮含有的柠檬烯，能刺激支气管，引起腺体分泌增多，使痰液易咯出，从而达到袪痰润肺的作用。
雾霾天气的危害主要体现在对上呼吸道疾病的危害、新会陈皮对这方面有非常好作用，特别适合经常咳嗽，老慢支，及抽烟的人群喝陈皮非常好哦。
4｜抗菌消炎
陈皮在试管内可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生长，陈皮与小叶榕的合剂在试管内亦有抑菌作用。陈皮煎剂有较强的消炎杀菌作用，陈皮水泡浴对妇科炎症、各种皮肤病有较好的辅助治疗作用。另外陈皮茶、陈皮胎柑还有一定的抗炎功效，它能消除人体病菌的活性，对细菌引起的肠炎、气管炎以及咽炎都有很好的缓解抑制作用。
5｜利胆作用
陈皮含有的甲基橙皮甙，可增加胆汁及胆汁内固体物质的排泄量。合用维生素C和K4，可增强其利胆效果
6｜抗氧化抗衰老
陈皮提取物能促进体液免疫和细胞免疫，有明显的清除氧自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用，对自由基引起的细胞膜氧化损伤有保护作用。能抗衰老，增强生命活力。
7｜抗癌作用
陈皮中的黄酮类化合物有不同程度的抗癌作用，可用来有效预防乳腺癌，对肺癌、肾癌有显著的抑制作用，能拮据多种化疗药物的致突变作用。实验证明，陈皮多甲氧基黄酮可以通过抑制血管生长因子VEGF及b-FGF的表达，从而抑制肿瘤血管的生成及抑制肿瘤的生长。
8｜烹饪调味
一、去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。
二、解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。
三、增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。
四、分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。